「剛創業時常會忽略了痛苦、放大了美好」，李亭瑢回想草創之初滿是艱苦，面臨人生最低潮，爸爸突然因病住院、在開幕前一周過世，讓她深受打擊，但因責任感驅使，無法接受大家講好的事情因個人家務而耽擱，因此照常開業。
初期跟好友承租的地下室陰暗潮濕，李亭瑢必須自己動手撲滅蟑螂和蚊子、粉刷、打掃、保養維修器材，颱風天更冒著風雨去拯救淹水，她形容是「無法想像的勞力活，反正就是豁出去了」，一天待在健身房的時間大約有12小時，幾乎天天上班。
因個性剛硬固執，認為成敗必須自己承擔，她從不向家裡伸手，在經濟拮据之下，幾乎有兩年半的三餐都是在便利商店解決，「如果真有機會要我再選擇一次，我不見得會選同一條路」。
局勢變化 資金該怎麼來？
在來客逐漸增多之際，由於與原本分租場地夥伴的空間不敷使用，且開始萌生經營品牌念頭，讓她決定轉戰承租一樓店面，「現在想想其實很感謝，否則就不會有勇氣踏出舒適圈，成長到現在的規模」。
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